Брашно от бял трън Bio Home

От едно познато растение до нещо различно в кухнята

Белият трън (Silybum marianum) е растение с характерни бодливи листа и красиви лилави цветове, познато от векове в европейската билкова традиция.

Макар най-често да се свързва с билкови продукти, семената му намират приложение и в храненето.

Брашното от бял трън се получава от обезмаслени и фино смлени семена. То има характерен растителен вкус с леки ядкови и горчиви нотки и може да бъде интересно допълнение към ежедневното меню.

Какво се крие в семената?

Белият трън е известен със съдържанието на силимарин – комплекс от естествени растителни съединения, които са обект на научни изследвания.

След извличането на част от маслото смлените семена запазват растителни протеини, въглехидрати и други естествени компоненти. Конкретното съдържание на силимарин в брашното зависи от суровината и начина на обработка.

Как да го включим в храненето?

Брашното от бял трън не е необходимо да замества обикновеното брашно. Може да се използва като допълнителна съставка в разнообразни рецепти.

Опитайте да го добавите към:

• Кисело мляко и закуски – в комбинация с овесени ядки, плодове или мед.
• Домашни печива – смесено с други брашна при приготвяне на питки, хляб и солени изделия.
• Смутита и растителни напитки – за разнообразяване на вкуса и състава.
• Каши и домашни смеси – в съчетание със семена, ядки и други растителни продукти.

Започнете с малко количество, тъй като характерният му вкус може да се усеща по-силно в по-нежни рецепти.

Традиция, която намира ново приложение

Понякога растенията, които познаваме най-вече от билкарството, могат да намерят място и в кухнята.

Брашното от бял трън предлага още една възможност за разнообразяване на домашните рецепти с растителна съставка с дълга история.